En un callejón discreto y oscuro de la Ciudad Eterna, alejado del murmullo de los restaurantes turísticos pero a escasos minutos del bullicio de Corso Vittorio Emanuele II, se encuentra una puerta de madera negra sin ningún tipo de letrero comercial. Solo un pequeño timbre de bronce y una mirilla revelan que tras este muro en Vicolo Cellini, 30 se esconde un lugar extraordinario. Estamos frente al Jerry Thomas Speakeasy, el primer club clandestino de Italia y un icono mundial de la coctelería clásica.
Fundado en 2010 por un grupo de bartenders visionarios (entre ellos Leonardo Leuci, Antonio Parlapiano y Roberto Artusio), este club privado nació con la misión de devolver a Roma la época dorada de la coctelería americana de los años 20, durante la época de la Ley Seca. Nombrado en honor a Jerry Thomas, considerado el padre de la coctelería moderna del siglo XIX, este speakeasy ha figurado de manera consecutiva en la prestigiosa lista de The World's 50 Best Bars, convirtiéndose en una parada de culto absoluto para los amantes de los destilados finos y la atmósfera bohemia.
El Ritual de Acceso: El juego de la clandestinidad
Fiel al espíritu de la prohibición, ingresar al Jerry Thomas Speakeasy requiere cumplir con un estricto protocolo que añade emoción a la noche:
1. Hacerse socio: Al ser un club privado, es obligatorio registrarse para obtener la tarjeta de membresía. El coste de la inscripción inicial es de 5.00€ y tiene validez anual. 2. Obtener la contraseña: La entrada exige una palabra clave que cambia periódicamente. Para conseguirla, debes acceder a su sitio web oficial, ir a la sección de reservas y responder correctamente a una pregunta de cultura general sobre la historia de la coctelería o la biografía del propio Jerry Thomas. 3. Llamar al timbre: Al llegar frente al número 30 de Vicolo Cellini, se toca el timbre. Un camarero desliza la mirilla de la puerta y te solicita la contraseña. Si la respuesta es correcta, la puerta se abre y eres conducido a través de una densa cortina de terciopelo hacia un universo paralelo.
El Escenario: Un viaje sensorial a 1920
Una vez dentro, la luz del siglo XXI se extingue. El espacio está decorado con un gusto exquisito que recrea con fidelidad absoluta los salones de juego y clubes de jazz neoyorquinos de hace un siglo:
- Iluminación y ambiente: La sala se ilumina exclusivamente con velas sobre las mesas y lámparas de luz cálida muy tenue que cuelgan del techo. El ambiente está cargado de un aroma a cera de abejas, madera antigua e infusiones botánicas, todo ello envuelto en una música de fondo compuesta por jazz clásico, swing y blues en vinilo.
- Mobiliario aristocrático: Sofás y sillones orejeros de cuero envejecido de estilo Chesterfield se distribuyen en grupos íntimos alrededor de pequeñas mesas de madera oscura y taburetes tapizados de terciopelo verde botella y burdeos.
- La barra mágica: La joya del local es su barra trasera de madera tallada a mano, repleta de cientos de botellas exóticas, decantadores de cristal tallado, bitters elaborados artesanalmente por los propios barmans y frascos de botica con especias de todo el mundo. Los baristas visten chalecos clásicos, camisas blancas impecables con las mangas recogidas por ligas de metal, y operan con una parsimonia y precisión de alquimistas.
Análisis Gastronómico: Cócteles históricos y alquimia moderna
El menú de cócteles del Jerry Thomas cambia por temporadas (estructurado en "libros de recetas" temáticos) y se enfoca en recuperar recetas perdidas del siglo XIX y principios del XX, adaptándolas con técnicas de destilación y clarificación de vanguardia.
The Martinez (Puntaje: 10/10)
Es considerado una obra maestra de la casa y el cóctel que mejor define su filosofía. Preparado con ginebra de la casa Old Duff Genever, vermut rojo dulce italiano infusionado con especias secretas, licor Maraschino y una mezcla propia de bitters. El cóctel se sirve a una temperatura gélida, con un equilibrio perfecto entre el carácter herbal de la ginebra, el dulzor medicinal del licor de cerezas y el toque aromático del vermut. Es redondo, aterciopelado y de una complejidad asombrosa.Professor's Gin & Tonic (Puntaje: 9/10)
Utilizan su propia ginebra destilada a medida, Del Professore Gin (creada por los fundadores del bar y hoy comercializada con gran éxito mundial). Es una ginebra de estilo "Bathtub" con marcadas notas de enebro, manzanilla silvestre, cáscara de cítricos e ingredientes botánicos locales de los Apeninos. Combinado con una tónica de calidad superior y piel de naranja, ofrece una frescura excepcional y un carácter herbal inconfundible.Cócteles Ahumados e Infusiones (Puntaje: 9.5/10)
La carta suele contar con tragos que incorporan técnicas de ahumado al momento usando virutas de barrica de roble o maderas aromáticas, así como cócteles clarificados (donde se elimina la turbidez de los jugos mediante filtrado de leche para lograr texturas sedosas y transparentes).Tabla de Precios Orientativos
- Tarjeta de Membresía Anual (Obligatoria): 5.00€
- Cócteles Clásicos (Negroni, Martinez, Manhattan): 15.00€ - 18.00€
- Cócteles de Autor y Creaciones de Temporada: 18.00€ - 22.00€
- Destilados Premium y Whiskies Raros (por copa): 20.00€ - 45.00€
- Cervezas y bebidas sin alcohol seleccionadas: 10.00€
Calificaciones y Ficha de Evaluación
| Criterio | Calificación | Comentario |
|---|---|---|
| Calidad de Coctelería | 🍸 10 / 10 | Ejecución perfecta. Uno de los mejores bares del mundo por la calidad de sus destilados y el rigor técnico de sus barmans. |
| Atmósfera e Inmersión | 🕯️ 9.5 / 10 | Experiencia clandestina y de época lograda al detalle. Íntimo, misterioso y elegante. |
| Atención al Cliente | 🤵 8.5 / 10 | Trato profesional y explicaciones detalladas de la carta. Sin embargo, las reservas son estrictas y el tiempo de estancia puede limitarse en noches concurridas. |
| Relación Calidad-Precio | 💸 8.0 / 10 | Es un bar de lujo clandestino con precios de rango alto, pero el nivel del servicio y la singularidad de los tragos lo valen. |
| Calificación General | ⭐ 9.1 / 10 | Una experiencia nocturna imprescindible e inolvidable en Roma. |
Consejos Clave para el Visitante
1. Reserva con antelación: El local es muy pequeño (capacidad máxima para unas 40-50 personas). Es prácticamente imposible entrar sin reserva previa, la cual debe hacerse a través de su sitio web oficial indicando el número de socios que asistirán. 2. Prepara la contraseña: No olvides resolver el acertijo en la sección de reservas de su web para obtener la palabra clave antes de ir. No te dejarán entrar si no la pronuncias al abrir la mirilla. 3. Respeta las reglas de la casa: El speakeasy mantiene normas estrictas para preservar su ambiente íntimo: está prohibido el uso del flash para tomar fotos, hablar en tonos excesivamente elevados o pararse a conversar en la barra interrumpiendo el trabajo de los baristas.
Datos de Contacto y Enlaces
- 📍 Dirección: Vicolo Cellini, 30, 00186 Roma RM, Italia.
- 📞 Teléfono de consultas: +39 06 9684 5919 (Nota: Las reservas no se toman por teléfono, solo a través de la web).
- 🌐 Sitio Web Oficial: thejerrythomasproject.it
- ✉️ Correo Electrónico: info@thejerrythomasproject.it
- 📱 Redes Sociales:
- Instagram: @thejerrythomas
- Facebook: Jerry Thomas Speakeasy Rome